Cocina: Pizza casera.

Colaboración y créditos: RoxiiexD

Ingredientes:

• Harina de trigo, de preferencia leudante, sino, sólo le agregan un poquito de bicarbonato c:
• Mantequilla
• Agua
• Pasta concentrada de tomate, aunque también pueden usar tomates normales si prefieren.
• Cebollas, yo normalmente uso dos, pero varía en gusto.
• Ajo, también al gusto.
• Sal, y condimentos a preferencia.
• Queso mozarela, mucho.
• Maíz.
• Tocineta.
• Y lo que ustedes quieran agregarle c:

Preparación:

Yo no les voy a decir de cantidades exactas, yo soy más del tanteo, así que con medio kilo de harina de trigo lo van a echar en un recipiente, y más o menos van a agregarle de mantequilla dos cucharadas grandes, algo así:

Obviamente cuando vayan agarrándole el ritmo ustedes lo harán a su gusto, si les gusta con más mantequilla, con menos, ustedes deciden.

Si la harina es leudante la dejan así, sino, le agregan de una a media cucharadita de bicarbonato de sodio, esto hará que la masa quede más tostadita, de no hacerlo les quedará aguada.

Luego le agregan el agua y empiezan a amasar, si mientras amasan ven que le falta más agua, o más harina no importa, le echan y listo, el caso es que tiene que quedarles una masa homogénea y que no se pegue, así:

Luego de eso la dejamos reposar y pasamos a la salsa. Tomamos dos cebollas y las picamos en cuatro para meterlas al picatodo (no sé cómo se llame en otros países) si no tienen, pueden licuarlas, el caso es que tienen que quedar diminutos los trocitos para que se disuelvan. 

Mientras, en una olla agregan medio dedo de aceite y lo ponen al fuego para que se caliente, una vez listo agregan la cebolla triturada y empiezan a revolver.

Cuando ya la cebolla esté blandita van a echarle el ajo, pueden agregárselo machacado o licuado, a mí me encanta el ajo, y como mi mamá lo licua yo le echo siempre dos cucharadas grandes, pero eso es al gusto.

Ahora pasamos con la pasta de tomate, yo siempre la compro doble concentrada y luego la mezclo con agua, para que me salga mucha y no tener que hacerla cada vez que prepare pizza. Ustedes la prueban, y dependiendo de qué tan concentrada esté calculan el agua al gusto que le quieren echar, y revuelven.

Si prefieren hacerlo con tomates, primero tienen que pelar los tomates, luego los sancochan, les quitan las semillas y lo licuan, igual queda bien pero es mucho trabajo, se los digo.

Una vez ya hemos mezclado el agua con la pasta y la cebolla con el ajo están bien sofritos lo unimos todo en la olla y empezamos a revolver de forma envolvente. 

Agregamos la sal, pimienta y demás condimentos al gusto, revolvemos y apagamos para después taparlo, es muy importante que no pierda el aroma.

Luego pasamos de nuevo con la masa, mientras dejamos reposando la salsa. Ahora tenemos que estirarla mucho para sacarle los gases de la levadura, ustedes la estiran hasta que sientan que esté más manejable, y luego con un rodillo, o cualquier otra cosa (yo no tengo rodillo así que uso una botella) comienzan a aplastarla sobre una superficie previamente enharinada para que no se pegue.

El molde que usaremos para meterla al horno (yo no tengo pizzera, así que uso uno para tortas) le vamos a pasar una servilleta con aceite, poquito, es sólo para que la masa no se pegue y sea fácil sacarla cuando esté lista. 

Estiramos la masa en el molde y luego cortamos en los bordes la masa que sobre. Acomodamos los bordes como las pizzas, la verdad no es tan necesario pero pues se ve bien haha.

Ahora sí procedemos a agregar la salsa al gusto y la distribuimos bien por todos lados.

A mí me gusta agregarle el maíz antes que el queso, para que no se salga cuando vamos a comer.

Finalmente le agregan el queso, la tocineta y todo lo demás, y con el horno precalentado unos diez minutos antes metemos la pizza. A fuego alto por unos veinte minutos apróximadamente, de todos modos ustedes revisan, está lista cuando el queso esté completamente derretido, y si burbujea mejor. También depende de qué tan gruesa hayan estirado la masa, eso influye en qué tanto tarda, yo siempre la hago muy fina y tarda como dieciocho minutos.

Una vez lista les quedará algo así.